lunes, 21 de abril de 2014

Buñuelos de Calabaza Veganos {Veganiza al Chef}




Este mes en Veganiza al Chef se han propuesto que ya que estamos en abril y se dice que en abril aguas mil...lluevan en lugar de albóndigas como en la peli: buñuelos.... de calabaza!! de Martín Berasategui...

Desde el mes de noviembre tenía esta pedazo de calabaza de nuestra huerta a modo de decoración en la cocina, había llegado su hora... la linda calabaza da paso a estos preciados bocados de calabaza.



Para veganizar la receta, en este caso los huevos, la leche y la miel, os dejo mi lista de ingredientes:

- 500gr Calabaza redonda 
- 75 gr de harina de trigo integral
-25 gr de harina de maíz
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 17 gr de leche de arroz
- ralladura de naranja
- aceite de oliva virgen (para la fritura)
- piel de naranja (para la fritura)
- azúcar integral de caña
- miel de caña
- canela en polvo





En mi caso, y aprovechando que encendía el horno, he asado la calabaza entera, reservando lo que no iba a usar en los buñuelos para próximas recetas, tanto dulces como saladas, ya que no he añadido nada al asarla. Para asarla, la partimos en varios trozos, con piel, quitamos con una cuchara las pepitas y metemos en el horno a 200º aproximadamente una hora (vigilando el proceso y que no se nos queme, podemos ir abriendo el horno y pinchando para ver si está tierna). Una vez asada, retiramos toda la pulpa con una cuchara, de esta pulpa sacamos 500gr. para los buñuelos, que batiremos hasta lograr una cremita. El resto reservamos para otras elaboraciones.



En un cuenco ponemos la crema de calabaza, la harina, la levadura, la leche y la ralladura de naranja y mezclamos todo bien. Ponemos a calentar en una sartén el aceite en el que pondremos la piel de naranja para aromatizar y vamos añadiendo bolitas de masa, las freimos hasta que queden doraditos.
Los iremos poniendo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.



Tenemos dos presentaciones, una pasando los buñuelos por una mezcla de azúcar y canela, y una segunda presentación rociados con miel de caña, ¿¿con cúal os quedaís?? en casa nos han gustado mucho los dos...


viernes, 18 de abril de 2014

Escalopines de Garbanzos




Otro de los recetones que tenía pendiente... trás probar los de lentejas (receta aquí) tenía que hacer sin falta los de garbanzos, sin duda el recetón estrella de Vane, de Mostaza y Media , además he aprovechado a hacerlos estando en casa de mis padres en Madrid, y nos han gustado mucho a todos...y eso es de celebrar!!




La preparación es sencilla, no tardamos nada en prepararlos y cunde para bastante preparaciones, además de ser muy versátiles. Animaros a probar esta forma diferente de comer las legumbres, partiendo del garbanzo en crudo, igual que los de lentejas quedan ligeros, nada pesados ni indigestos.




En este caso los he acompañado de pisto de mi madre...el mejor pisto del mundo mundial...  :)


A seguir disfrutando de la semana santa, no seáis pecadores... nos leemos!!



<Edito la entrada para eliminar la receta, la tenéis en el enlace de arriba al blog de Mostaza Y Media>



miércoles, 16 de abril de 2014

Kebab Vegano {Tempeh Macerado}





Síiiiii....síiiii.... Crisssss!! recetón!! madre mia, últimamente no dejo que sorprenderme con recetas de compis veganas...soys unas máquinas!! esta vez una de Las Preferencias de Cristina, a la cual tengo un cariño especial desde hace bastante, por un bonito gesto que tuvo conmigo sin apenas conocernos y por todo lo que hemos ido descubriendo la una de la otra en este tiempo :)
La receta del kebab vegano la publicó Cristina hace ya meses, y desde entonces la tenía en mi agenda de pendientes (esta agenda es enooooorme, creerme!!) hasta que hoy, en facebook ví que la republicaba...miré la nevera, vi el temphé y me dije: nena... allá vamos!! decir además que es mi primera vez con él... (aquí os dejo más info)

Necesitamos:

-1 paquete de tempeh (de soja)
-40ml de aceite de oliva
-3 cucharadas de tomate frito
-2 cucharadas de mostaza 
-2 ajos
-2 cuccharadas de orégano seco
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta negra recién molida
-1 chorrete de zumo de limón (vinagre en su defecto)

Primero vamos a cocinar el tempeh (si no  lo está ya) lo cocemos unos 5 minutos con un trozo de alga kombu (el alga, como ya os he contado otras veces hace las legumbres más digestivas, además de "eliminar" las flatulencias), escurrimos y reservamos. Una vez frio la laminamos o cortamos en tacos finos para que el marinado penetre mejor.



Preparamos el marinado, en un recipiente para batir ponemos, el aceite, el tomate, la mostaza, los ajos, la sal, la pimienta, el orégano y le limón y pasamos por la batidora hasta hacer una mezcla homogénea... con esta mezcla marinamos el temphé... mínimo 10 minutos... yo he de decir que lo he dejado 6 horas... y el resultado ha sido una pasada de rico...

Tras la maceración, he preparado el pan de pita en la tostadora, el acompañamiento, en mi caso cebolla cruda y lechugas variadas...y he pasado el tempeh junto con el macerado por la sartén, para darle calor, no hace falta cocinarlo, ya que ya lo está, simplemente es pasarlo por la sartén para que quede más acorde... Montamos el kebab y a degustar un manjar delicioso que hacía muuuucho tiempo que no saboreaba... 



El resultado, un kebab sano, a sabiendas de que todo lo que comemos sabemos qué es...no como el kebab comercial... nutritivo, protéico y sabroso... ¿¿porqué no?? #bevegan

Gracias Cristina :) 


domingo, 13 de abril de 2014

Crema Ligera de Col Lombarda




De cremas y purés va el tema últimamente hoy os presento una delicia, sencilla a la par que nutritiva, ligera y saciante. Una cremita ligera o puré de col lombarda.
Necesitamos:

1/2 col lombarda
1 pizca de romero seco
1 cucharadita de aceite de oliva
Caldo de verduras (o agua y pastilla ecológica, sin glucamato)



En un perolo vamos a poner el aceite e incorporamos la col finamente picada (siempre lo digo, pero a más fino o pequeño que pongamos los ingredientes a cocer menos tiempo tardan, y eso que nos ahorramos de gas), rehogamos la col hasta que vayan cogiendo color algunas partes, entonces ponemos el caldo o el agua y pastilla un par de centímetros por encima de cubrir la col... dejamos unos 15 minutos, o hasta que la col esté algo blanda para poder pasarla por la batidora, especiamos al gusto... y batimos hasta obtener un puré fino.

Servimos acompañado de unas semillas de ajonjoli (sésamo tostado)

Y a disfrutar... porque en las cosas sencillas está la clave :)







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